Dalle 14:15 alle 17:30 Menu del pomeriggio
+43 512 57 11 11 0 • office@goldeneradler.com»Grande scrupolo. Passione autentica. Assaporate
una cucina fresca e creativa, fatta col cuore
e un grande amore per la regione.«
Il ristorante
Vedervi felici è il nostro scopo quotidiano. Assaporate un luogo unico che trasuda storia. Nelle nostre storiche stube appena ristrutturate vi serviamo specialità culinarie regionali del Tirolo.
Vi riceviamo con un bocconcino stagionale come saluto dalla cucina e vi accompagniamo in un viaggio culinario che spazia dal salmerino tirolese alla raffinata mousse di zucca.
Specialità interpretate con passione e freschezza, genuinità e leggerezza! E per finire, qualcosa di dolce? O magari i rinomati formaggi tirolesi? Nel nostro menù la scelta cambia di continuo, sempre con grande attenzione alla provenienza regionale e alla stagionalità dei nostri prodotti.
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Regionalità
Prodotti freschi e di stagione con percorsi di trasporto brevi, provenienti da coltivazioni o allevamenti biologici e sostenibili.
Grande scrupolo. Passione autentica.
Assaporate una cucina tradizionale e creativa, fatta col cuore e grande amore per la regione.
Per noi c’è una strada sola: quella regionale.
Nessun prodotto industriale!
Quello che da noi non troverete mai sono i prodotti industriali. Mangiare al Goldener Adler significa gustare consapevolmente alimenti freschi di provenienza regionale, cucinati alla perfezione e serviti col sorriso.
Regionale e personale
Abbiamo un rapporto personale con i nostri fornitori, uniti da un impegno comune per la sostenibilità e la freschezza dei nostri prodotti. Prendiamo ad esempio la famiglia Peer di Navis, che ci fornisce carne di manzo e di vitello di prima qualità. A proposito di carne di vitello, ci riforniamo anche dal Planötzenhof di Innsbruck, noto per la sua eccellente qualità.
Tutte le carni che serviamo provengono dall’Austria, dalla spalla di agnello alla cotoletta alla viennese. Anche le bevande che accompagnano l’esperienza gastronomica sono di provenienza regionale. Tutte da gustare con la coscienza a posto!
La nostra propensione per la regionalità è testimoniata da alleanze di cui andiamo fieri, come quella con il Agrarmarketing Tirol (marketing agrario del Tirolo) e Bewusst-Tirol (Tirolo consapevole). Siamo certificati anche come Tiroler Wirtshaus (locanda tirolese) originale di qualità.
I nostri generi alimentari provengono da molte aziende tirolesi presenti in zona, fra cui:
- Macelleria Beermeister
- Handl
- AGM
- Latticini Bergbauern Milch
- Funghi Tiroler Bio
- Formaggi Kranebitter Käsekulinarium Markthalle Innsbruck
- Salmerini di Steixner Anton
Specialità squisite e particolari
A chi pensa che i prodotti locali siano monotoni, possiamo dimostrare il contrario. Il territorio austriaco offre una grande scelta di prelibatezze. Solo qualche esempio:
- il vermut secco di Scheucher Paul
- le creazioni Schilerol della Stiria occidentale
- il Lobster’s Tonic di Salisburgo
- i distillati di Kössler Christoph
…e tante altre specialità originali.
Sostenibilità
Tecniche innovative, efficienza energetica, prodotti ecologici e regionali per la sostenibilità in ogni passaggio.
Tradizione in dialogo con la modernità.
Un palazzo tradizionale di 600 anni con arredi moderni.
Investiamo nel futuro conservando la tradizione
Siamo fra i ristoranti più rinomati nel centro storico di Innsbruck e per questo ci poniamo l’obiettivo di fare scuola nella gastronomia con la ricerca di sostenibilità e legame regionale.
Nuovo lustro a uno sfondo storico
La muratura del Goldener Adler risale al 1390. La conservazione di questo edificio storico e la tutela degli edifici tutelati sono la nostra massima priorità! Dopotutto, vogliamo mantenere l’atmosfera unica e caratteristica del nostro ristorante.
Ricorrendo a tecnologie innovative siamo riusciti a evitare una nuova costruzione, realizzando invece un’ampia ristrutturazione fedele ai dettagli. Il risultato è che oggi disponiamo di un edificio di 600 anni senza dover rinunciare ad una gestione efficiente e sostenibile.
Prodotti e processi lavorativi sostenibili
Assortimento di bevande regionali e sostenibili al 100%!
Dalle bibite come Almdudler e Tirola Kola ai distillati e alle birre locali: nel Goldener Adler non si bevono prodotti industriali.
Invece di servire acqua minerale in bottiglie grandi e piccole, con o senza bollicine, prepariamo noi stessi la nostra acqua wellness in loco. Questo ci fa risparmiare 22 tonnellate di vuoti all’anno.
Meno plastica.
Le nostre bevande regionali di alta qualità vengono servite con una cannuccia di vetro: con coerenza evitiamo volutamente la plastica!
Il classico tovagliolo di stoffa è out!
Nel Goldener Adler utilizziamo tovaglioli usa e getta in cotone al 100% di qualità bio. Sono assolutamente igienici e si smaltiscono in modo ecologico. Pertanto le filiere meno sostenibili e più costose (lavare, stirare, inamidare e piegare tovaglioli di tessuto) non sono più necessarie.
Interni e tecnica
- Nuova costruzione della cucina del ristorante: tecnologia LED, recupero di calore dei sistemi di raffreddamento e ventilazione
- Modernissima depurazione dell’acqua
- Innovativa pompa di calore con recupero dell’energia
- Introduzione di una gestione energetica che coinvolge tutti i dipendenti (ad esempio, dove sono gli “energivori” e come possiamo sfruttarli al meglio in termini di risparmio energetico)
- Gestione dei carichi di quasi tutte le utenze in cucina, lavanderia, condizionatori
- Passaggio progressivo all’illuminazione LED in tutto l’hotel (ormai avvenuto per oltre il 60%)
- Sensori di presenza nei corridoi e tecnica LED di ultima generazione
- Tranne una piccola parte, siamo riusciti a modernizzare tutte le finestre vincolate dalle belle arti, non solo con isolamenti acustici ma anche con coibentazioni che fanno risparmiare enormi quantità di energia in estate e in inverno (caldo/freddo).
Esperienze
Impressioni
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