Équipe de cuisine de restaurant

Notre mission :
cuisiner pour vous rendre heureux.

Nourriture délicieuse au Goldener Adler

La sensibilité à la rencontre d’un travail consciencieux.
De délicieux plats sont servis ici.

Régional

Des plats à base d’ingrédients de la région.
Savourer en ayant bonne conscience.

Expérience et innovation

L’alliance de l’expérience et de l’innovation.

Mangez confortablement

Profiter ensemble d’un moment convivial et s’accorder une pause gourmande.

Restaurant Salle à manger Ambiance

L’atmosphère raffinée et la convivialité traditionnelle invitent à table.

Lun.-Dim. de 11h30 à 23h00 (dernière prise de commande à 21h15)
Téléphone Goldener Adler Innsbruck +43 512 57 11 11 0office@goldeneradler.com

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« Bonne conscience. Véritable plaisir. Savourez une
cuisine fraîche et créative, élaborée avec cœur,
esprit et beaucoup d’amour pour la région. »

Le restaurant

Chaque jour, notre objectif est de vous rendre heureux en tant que notre hôte. Découvrez un endroit unique chargé d’histoire. De délicieuses spécialités culinaires de la région du Tyrol vous sont servies dans nos pièces historiques récemment rénovées.

C’est avec une mise en bouche offerte par la cuisine et un amuse-gueule saisonnier que nous vous accueillons dans notre maison. Ensuite, vous nous accompagnerez à travers un voyage gastronomique qui vous emmènera de l’omble chevalier du Tyrol à la mousse de citrouille raffinée.

Le tout interprété avec cœur, honnêteté, fraîcheur et légèreté ! Une petite gourmandise sucrée pour finir ? Ou plutôt le fameux plateau de fromage du Tyrol ? Notre carte est sans cesse revisitée en accordant une grande importance aux produits du terroir et saisonniers.

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Régional

Bar à vin Innsbruck

Des produits frais et de saison, acheminés par des transports courts, issus de l’agriculture biologique et durable ou de l’élevage durable.

Bonne conscience. Véritable plaisir.

Savourez une cuisine traditionnelle et créative, élaborée avec cœur, esprit et beaucoup d’amour pour la région.

Bar à vin avec des vins régionaux

Notre unique leitmotiv est l’esprit du terroir

 

Nous proposons exclusivement des spécialités et des mets régionaux, de l’escalope viennoise, aux légumes et salades, jusqu’à notre sélection de boissons.

Pas de produits industriels !

Chez nous, vous ne trouverez jamais de produits industriels habituels. Manger au restaurant « Goldener Adler », veut dire savourer sciemment des aliments frais et régionaux, parfaitement préparés et servis avec le sourire.

De la région et en personne

Nous connaissons personnellement nos fournisseurs et partageons la même passion pour les produits frais et durables. La famille Lechner, de Rum près d’Innsbruck, nous fournit des légumes et des salades de saison depuis déjà 35 ans.

La majeure partie de nos produits carnés vient d’Autriche, de la selle d’agneau à l’escalope viennoise. Nos boissons, le complément de votre expérience culinaire, sont également issues d’une production régionale. À savourer avec bonne conscience !

Notre fier partenariat avec le label Agrarmarketing Tirol et son projet Bewusst-Tirol souligne également notre attachement aux produits régionaux. Nous sommes également un véritable Tiroler Wirtshaus dont la qualité est certifiée.

Tiroler Wirtshaus

Nous achetons nos produits alimentaires chez de nombreux producteurs tyroliens implantés directement dans la région, tels que :

  • Metzgerei Beermeister
  • Handl
  • AGM
  • Bergbauern Milch
  • Tiroler Bio-Pilze
  • Kranebitter Käsekulinarium Markthalle Innsbruck
  • Steixner Anton, fournisseur d’ombles chevalier
Excellent et particulier

Si vous croyez que les produits régionaux sont monotones, nous vous prouvons le contraire. La région Autriche offre une grande variété d’extraordinaires délices gourmands. Tels que :

  • Le vermouth sec de Paul Scheucher
  • Des créations à base de Schilerol de la Styrie occidentale
  • Le Lobster’s Tonic de Salzbourg
  • L’eau-de-vie de raisins de Christoph Kössler

…. et bien d’autres créations.

Durable

Bar à vin Innsbruck

Une technique innovante et écoénergétique, ainsi que des produits régionaux respectueux de l’environnement en faveur d’une durabilité appliquée dans tous les domaines.

La tradition à la rencontre de la modernité.

Un bâtiment traditionnel de 600 ans d’âge à l’agencement moderne.

Bar à vin avec des vins régionaux

Nous investissons dans l’avenir et préservons les traditions

 

Notre restaurant fait partie des tables les plus réputées de la vieille ville d’Innsbruck. Notre objectif est donc de poser de nouveaux jalons dans la gastronomie en favorisant un caractère durable et l’esprit du terroir.

Un nouvel éclat sur une toile historique

La bâtisse du restaurant « Goldener Adler » remonte à 1390. La conservation de ce bâtiment rempli d’histoire et la protection de ce monument historique sont notre priorité absolue ! Après tout, nous voulons préserver l’atmosphère unique et caractéristique de notre restaurant.

Grâce à une technique novatrice, il nous a été possible d’effectuer une rénovation complète et à l’identique, en excluant toute construction neuve. Nous conservons ainsi un bâtiment vieux de 600 ans, sans pour autant renoncer à une exploitation durable.

Des produits et des processus de travail durables

Une sélection de boissons à caractère 100 % régional et durable !
De l’Almdudler au Tirola Kola, du distillateur au producteur de bière locale, au restaurant « Goldener Adler » on ne boit pas de produits industriels.

Au lieu de proposer de l’eau minérale plate ou gazeuse dans des petites ou des grandes bouteilles, nous préparons notre propre eau Wellwasser sur place. Nous économisons ainsi 22 tonnes de conteneurs vides par an.

Moins de plastique.

Pour apprécier nos boissons régionales de haute qualité, nous servons ces dernières avec des pailles en verre assorties, afin de renoncer sciemment au plastique !

La serviette de table classique en tissu est du passé !
Au restaurant « Goldener Adler », nous utilisons des serviettes jetables en 100 % coton biologique. Cette matière est absolument hygiénique et biodégradable. Les chaînes de distribution peu durables et fastidieuses (lavage, lissage, repassage, pliage), qu’exigent les serviettes en tissu ne sont donc plus nécessaires.

L’agencement intérieur et la technique
  • L’aménagement de la nouvelle cuisine gastronomique : technologie LED, récupération de la chaleur des systèmes de refroidissement et de ventilation
  • Système ultramoderne de traitement de l’eau
  • Installation d’une unité de cogénération pour une production d’énergie optimale
  • Mise en place d’une gestion de l’énergie incluant la participation de tous les employés (par ex. : où se trouvent les « consommateurs d’énergie » et comment les utiliser de manière optimale pour économiser de l’énergie)
  • Gestion de la consommation de pratiquement tous les équipements de cuisine, la climatisation, la blanchisserie
  • Remplacement en cours de tous les luminaires LED dans la partie hôtel (plus de 60 % déjà réalisés)
  • Détecteurs de mouvements dans les couloirs de l’hôtel et utilisation de la technologie LED la plus moderne
  • À l’exception d’une petite surface, nous avons entièrement rénové toutes les fenêtres classées monument historique. Outre la réduction du bruit, nous accumulons également beaucoup d’énergie (chaleur/froid) en hiver et en été

Découvrir

Document

Impressions

Thomas Hackl Bar à vins Innsbruck
Cuisine régionale à la famille Hackl
Madlen Hackl, chef cuisinier au Goldener Adler
Ingrédients frais de la région
Cuisine régionale à Innsbruck
Restaurant à Innsbruck cuisine avec des ingrédients régionaux
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