Menu esclusivo di Capodanno – La cena di gala a Innsbruck
Festeggia il Capodanno nell’atmosfera storica del Goldener Adler e lasciati coccolare con un’esperienza culinaria unica. Per questa occasione speciale, abbiamo creato un menu esclusivo in 5 portate che unisce tradizione, raffinatezza e i migliori sapori regionali.
Nel cuore del centro storico di Innsbruck, a pochi passi dal famoso Tettuccio d’Oro, il nostro ristorante unisce il fascino storico a un’eleganza senza tempo. Immerso in questa cornice storica e nell’atmosfera festosa della città, il Goldener Adler offre il palcoscenico perfetto per un inizio d’anno ricco di gusto e stile.
Menu vegetariano di Capodanno
A,G,H,L,M,O
A,G,H,L,O
G,L,O
A,C,G,H,L,O
C,G,H,O
prezzo menu vegetariano € 79,- a persona
le bevande non sono incluse nel prezzo del menu
Menu di Capodanno
trota salmonata ²
marinato e il suo caviale | crema di senape alle erbe | verdure asiatiche
A,D,E,F,G,H,L,M,O
brodo di manzo
3 tipi di canederli speck | formaggio fritto | fegato
A,C,G,H,L
A,C,G,L,O
B,G,L,O
Oppure
B,D,G,L,O
mousse di cioccolato fondente
lampone ² I amaranto
C,G,H,O
prezzo menu € 115,- a persona
le bevande non sono incluse nel prezzo del menu
Thomas Hackl, direttore generale del Goldener Adler – Nel suo costume da spazzacamino per Capodanno, porta tanta fortuna per il nuovo anno. 
»Il menu di Capodanno 2025 al Goldener Adler è il riflesso della regionalità, della tradizione e della cura dei dettagli che la chef Madlen Hackl infonde in ogni piatto.«
La trota salmonata della Val Passiria, in Alto Adige, è marinata in casa da lei con una miscela di sale, zucchero e erbe, perfettamente completata da una delicata crema di senape alle erbe e verdure marinate all’asiatica.
Un brodo di manzo limpido, accompagnato da tre tipi di canederli fatti in casa – con pancetta, formaggio e fegato – porta l’essenza della cucina tirolese nel piatto. Gli gnocchi di ricotta, simili al “quark italiano”, offrono una delicata gioia per il palato, arricchiti con barbabietola rossa e una salsa alle erbe.
Per il piatto principale ci sono due creazioni straordinarie tra cui scegliere: il filetto di manzo del Melktal con gamberi alpini di Hall, un “Surf ‘n’ Turf” regionale di altissima qualità, oppure il filetto di salmerino di Mutters, fornito dal produttore Toni Steixner. La chef accompagna questo piatto con un cavolo di zucca ispirato alla tradizione stiriana, arricchito con aceto e panna acida – un affettuoso omaggio a sua nonna, la “nonna della Stiria“.
La conclusione è una mousse al cioccolato fondente, accompagnata da Lampone² – due sorprendenti variazioni del lampone, incluso un rinfrescante sorbetto – e amaranto soffiato, simile a un “popcorn di amaranto“.
Vivi una cena di gala a Innsbruck che combina gusto ed eleganza. Ogni piatto racconta la sua storia e unisce ingredienti regionali con un raffinato tocco creativo – una festa per tutti i sensi che renderà indimenticabile il tuo inizio del nuovo anno!
