Menu esclusivo di Capodanno – La cena di gala a Innsbruck
Festeggia il Capodanno nell’atmosfera storica del Goldener Adler e lasciati coccolare con un’esperienza culinaria unica. Per questa occasione speciale, abbiamo creato un menu esclusivo in 5 portate che unisce tradizione, raffinatezza e i migliori sapori regionali.
Nel cuore del centro storico di Innsbruck, a pochi passi dal famoso Tettuccio d’Oro, il nostro ristorante unisce il fascino storico a un’eleganza senza tempo. Immerso in questa cornice storica e nell’atmosfera festosa della città , il Goldener Adler offre il palcoscenico perfetto per un inizio d’anno ricco di gusto e stile.
Menu vegetariano di Capodanno
A,G,H,L,M,O
A,G,H,L,O
G,L,O
A,C,G,H,L,O
C,G,H,O
prezzo menu vegetariano € 79,- a persona
le bevande non sono incluse nel prezzo del menu
Menu di Capodanno
trota salmonata ²
marinato e il suo caviale | crema di senape alle erbe | verdure asiatiche
A,D,E,F,G,H,L,M,O
brodo di manzo
3 tipi di canederli speck | formaggio fritto | fegato
A,C,G,H,L
A,C,G,L,O
B,G,L,O
Oppure
B,D,G,L,O
mousse di cioccolato fondente
lampone ² I amaranto
C,G,H,O
prezzo menu € 115,- a persona
le bevande non sono incluse nel prezzo del menu
Thomas Hackl, direttore generale del Goldener Adler – Nel suo costume da spazzacamino per Capodanno, porta tanta fortuna per il nuovo anno. 
»Il menu di Capodanno 2025 al Goldener Adler è il riflesso della regionalità , della tradizione e della cura dei dettagli che la chef Madlen Hackl infonde in ogni piatto.«
La trota salmonata della Val Passiria, in Alto Adige, è marinata in casa da lei con una miscela di sale, zucchero e erbe, perfettamente completata da una delicata crema di senape alle erbe e verdure marinate all’asiatica.
Un brodo di manzo limpido, accompagnato da tre tipi di canederli fatti in casa – con pancetta, formaggio e fegato – porta l’essenza della cucina tirolese nel piatto. Gli gnocchi di ricotta, simili al “quark italiano”, offrono una delicata gioia per il palato, arricchiti con barbabietola rossa e una salsa alle erbe.
Per il piatto principale ci sono due creazioni straordinarie tra cui scegliere: il filetto di manzo del Melktal con gamberi alpini di Hall, un “Surf ‘n’ Turf” regionale di altissima qualità , oppure il filetto di salmerino di Mutters, fornito dal produttore Toni Steixner. La chef accompagna questo piatto con un cavolo di zucca ispirato alla tradizione stiriana, arricchito con aceto e panna acida – un affettuoso omaggio a sua nonna, la “nonna della Stiria“.
La conclusione è una mousse al cioccolato fondente, accompagnata da Lampone² – due sorprendenti variazioni del lampone, incluso un rinfrescante sorbetto – e amaranto soffiato, simile a un “popcorn di amaranto“.
Vivi una cena di gala a Innsbruck che combina gusto ed eleganza. Ogni piatto racconta la sua storia e unisce ingredienti regionali con un raffinato tocco creativo – una festa per tutti i sensi che renderà indimenticabile il tuo inizio del nuovo anno!
