Restaurant Küchen Team

Unsere Mission:
Wir kochen Sie glücklich.Das Küchenteam des Restaurants Goldener Adler in der Altstadt von Innsbruck – mit Leidenschaft für regionale Spezialitäten, ganz nach dem Motto ‚Wir kochen Sie glücklich‘

Köstliche Speisen im Goldenen Adler

Gefühl trifft auf Sorgfalt.
Hier wird Köstliches serviert.Die Zubereitung eines köstlichen Gerichts serviert in elegant geschwungenen, leicht schüsselförmigen Tellern, mit Fokus auf regionale Spezialitäten

Regional

Speisen aus regionalen Zutaten.
Echter Genuss mit gutem Gewissen.Lecker zubereitetes Gericht aus regionalen Zutaten, kunstvoll auf dem Teller angerichtet und ein Genuss ohne schlechtes Gewissen

Erfahrung und Innovation

Erfahrung und Innovation vereint.Die Küchencrew in action bei der Zubereitung köstlicher Gerichte, umgeben von einer modernen und makellos sauberen Küche

Gemütlich Essen

Gemütlich beisammen sitzen und den Gaumenfreuden frönen.Langer Tisch mit gemütlicher Sitzbank an der Wand, eleganten lederbezogenen Stühlen und historischen Gemälden, die die Geschichte des Hauses in der Innsbrucker Altstadt widerspiegeln

Restaurant Essensbereich Ambiente

Stilvolles Ambiente und traditionelle Gemütlichkeit laden zum Essen.Großzügiger Restaurantbereich mit mehreren stilvoll gedeckten Tischen, jeweils mit einer Blume in der Vase, und einem malerischen Ausblick auf die Altstadt von Innsbruck durch große Fenster
Mo-So von 11:30 bis 23:00 Uhr (letzte Bestellung bis 21:15 Uhr)
14:15 bis 17:30 Uhr Nachmittagskarte
Telefon Goldener Adler Innsbruck +43 512 57 11 11 0office@goldeneradler.com
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»Gutes Gewissen. Echter Genuss. Erleben Sie
frische, kreative Küche mit Herz & Verstand
und ganz viel Liebe zur Region.«

Das Restaurant

Sie als Gast glücklich zu machen, ist unser tägliches Ziel. Erleben Sie einen einzigartigen Ort, der Geschichte atmet. In unseren historischen, frisch renovierten Stuben werden Ihnen kulinarische, regionale Köstlichkeiten aus Tirol kredenzt.

Wir stimmen Sie mit einem herzlichen Gruß aus der Küche ein, einem saisonalen Amuse-Gueule und nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise vom Tiroler Saibling bis zum raffinierten Kürbismousse.

Herzlich, ehrlich, knackig und leicht interpretiert! Und zum Abschluss was Süsses? Oder die berühmte Tiroler Käserunde? Unsere Speisenauswahl wechselt stetig, Regionalität und Saisonalität sind uns dabei sehr wichtig.

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Bewertungen

Regional

Frischer Salat mit Tomaten, Radieschen und Paprika – stellvertretend für die regionalen Zutaten, die im Goldenen Adler für die Zubereitung authentischer Gerichte verwendet werden.

Frische, saisonale Produkte mit kurzen Transportwegen, aus nachhaltigem, biologischem Anbau bzw. nachhaltiger Aufzucht.

Gutes Gewissen. Echter Genuss.

Erleben Sie traditionelle und kreative Küche mit Herz & Verstand und ganz viel Liebe zur Region.

Regionales Fleisch, bereit zur Zubereitung mit einem traditionellen Schnitzelklopfer – ein Bekenntnis zur Qualität und Regionalität im Goldenen Adler

Für uns gibt es nur einen Weg – den regionalen Weg

 

Vom klassischen Wiener Schnitzel über Gemüse und Salate bis hin zu unserem Getränkesortiment bieten wir regionale Kost und Spezialitäten.

Keine Industrieprodukte!

Was man bei uns nicht findet sind die üblichen Industrieprodukte. Essen ist im Goldenen Adler ein bewusster Genuss von regionalen Zutaten, frischen Lebensmitteln, perfekt zubereitet und mit einem Lächeln serviert.

Regional und persönlich

Uns verbindet eine persönliche Beziehung zu unseren Lieferanten, vereint durch das gemeinsame Streben nach Nachhaltigkeit und der Frische unserer Produkte. Nehmen wir zum Beispiel die Familie Peer aus Navis, die uns mit erstklassigem Rinds- und Kalbfleisch versorgt. Apropos Kalbfleisch, dieses beziehen wir auch vom Planötzenhof in Innsbruck, der für seine herausragende Qualität bekannt ist.

Sämtliche unserer Fleischprodukte kommen aus Österreich, vom Lammrücken bis zum Wiener Schnitzel. Auch unsere Getränke entstammen regionaler Produktion und komplettieren das kulinarische Erlebnis. Mit gutem Gewissen genießen!

Auch unsere stolze Partnerschaft mit Agrarmarketing Tirol und Bewusst-Tirol unterstreicht unsere Hingabe zur Regionalität. Darüber hinaus sind wir auch ein qualitätsgeprüftes, originales Tiroler Wirtshaus.

Tiroler Wirtshaus Logo – Zeichen für echte Tiroler Wirtshauskultur, regionale Küche und gelebte Gastlichkeit

Wir beziehen unsere Lebensmittel von vielen Tiroler Unternehmen, direkt aus der Region, wie:

  • Metzgerei Beermeister
  • Handl
  • AGM
  • Bergbauern Milch
  • Tiroler Bio-Pilze
  • Kranebitter Käsekulinarium Markthalle Innsbruck
  • Saiblinge vom Steixner Anton
Vortrefflich und besonders

Wer glaubt, dass regionale Produkte eintönig sind, den können wir gerne eines besseren belehren. Die Region Österreich offeriert eine große Vielfalt an besonderen Köstlichkeiten. Wir denken dabei an:

  • Trockenen Wermuth vom Scheucher Paul
  • Schilerolkreationen aus der Weststeiermark
  • Lobster’s Tonic aus Salzburg
  • Weinbrand vom Kössler Christoph

…und viele Kreationen mehr.

Nachhaltig

Gemütlicher Tisch mit Sitzbank vor historischem Mauerwerk, wo Tradition auf Nachhaltigkeit trifft

Innovative, energieeffiziente Technik und umweltschonende, regionale Produkte für Nachhaltigkeit in allen Bereichen.

Tradition trifft auf Moderne.

600 Jahre altes, traditionelles Bauwerk mit modernem Interior.

Enomatic Weingenussmaschine in der Weinbar Innsbruck – ermöglicht glasweisen Genuss erlesener Weine ohne Qualitätsverlust

Wir investieren in die Zukunft und erhalten Tradition

 

Als eines der etabliertesten Restaurants in der Altstadt von Innsbruck ist es unser Ziel, durch Nachhaltigkeit und Regionalität, neue Meilensteine in der Gastronomie zu setzen.

Neuer Glanz auf historischer Leinwand

Das Mauerwerk des Goldenen Adler geht auf das Jahr 1390 zurück. Die Erhaltung dieses geschichtsträchtigen Bauwerks und der Denkmalschutz haben bei uns oberste Priorität! Immerhin möchten wir die einzigartige, charakteristische Atmosphäre unseres Restaurants beibehalten.

Mit dem Einsatz innovativer Technik ist es uns gelungen, einen einfachen Neubau auszuschließen und eine umfangreiche, detailgetreue Renovierung durchzuführen. Somit erhalten wir eine 600 Jahre alte Substanz, ohne auf einen nachhaltigen Betrieb zu verzichten.

Nachhaltige Produkte und Arbeitsabläufe

100% regionales und nachhaltiges Getränkesortiment!
Vom Almdudler bis zum Tirola Kola, vom hiesigen Schnapsbrenner bis zum lokalen Bierproduzenten, im Goldenen Adler trinkt man keine Industrieprodukte.

Anstatt von abgefülltem Mineralwasser in großen und kleinen Flaschen, mit und ohne Kohlensäure, bereiten wir unser Wellwasser selber vor Ort auf. Dabei sparen wir 22 Tonnen Leergebinde im Jahr ein.

Weniger Plastik.

Passend zu unseren qualitativ hochwertigen, regionalen Getränken werden diese mit einem Trinkhalm aus Glas serviert – auf Plastik verzichten wir bewusst!

Die klassische Stoffmundserviette hat ausgedient!
Im Goldenen Adler verwenden wir Einwegmundservietten aus 100%iger Baumwolle in Bioqualität. Diese ist absolut hygienisch und lässt sich umweltfreundlich abbauen. Wenig nachhaltige und aufwendige Lieferketten (Waschen, Ausstreifen, Bügeln, Falten), der Stoffmundservietten, sind somit nicht mehr notwendig.

Interior und Technik
  • Neubau der Gastronomieküche: LED Technik, Wärmerückgewinnung der Kühlsysteme und Lüftungssysteme
  • Modernste Wasseraufbereitung
  • Installation eines Blockheizkraftwerkes zur optimalen Energiegewinnung
  • Einführung eines Energiemanagements samt Integrierung aller Mitarbeiter (z.B. Wo sind die „Stromfresser“ und wie können wir sie optimal im Sinne von Energieeinsparungen nützen)
  • Lastenmanagement fast aller Geräte in der Küche, Klimaanlage, Wäscherei
  • Laufende Umstellung von LED Leuchtmittel im Hotelbereich (über 60% bereits geschafft)
  • Bewegungsmelder in den Hotelgängen und Einsatz von modernster LED Technik
  • Bis auf einen kleinen Bereich haben wir alle denkmalgeschützten Fenster komplett renoviert, neben Eindämmung von Lärm, wird hier auch jede Menge Energie (Wärme/Kälte) im Winter und Sommer gespeichert

Erlebnisse

Document

Eindrücke

Geschäftsführer Thomas Hackl bei der Weinverkostung – mit Leidenschaft für erlesene Weine und gelebter Gastfreundschaft
Geschäftsführer Thomas Hackl mit einer Flasche Wein und Küchenchefin Madlen Hackl mit einem liebevoll angerichteten Gericht im Restaurantbereich, vor dem Hintergrund historischer Gemälde
Küchenchefin Madlen Hackl beim Anrichten eines Gerichts unter der Hitzelampe – mit Präzision und Leidenschaft für regionale Kulinarik
„Frische, regionale Zutaten kunstvoll auf einem Teller angerichtet und zu einem köstlichen Gericht verarbeitet
Regionale Speise mit heimischen Fisch, aromatischen Pilzen und zarten Zucchini
Zarter Schweinsbraten oder saftiger Schweinsschopf mit goldbraunen Petersilienkartoffeln, aus besten regionalen Zutaten zubereitet – ein herzhaftes Geschmackserlebnis
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