Lunes a sábado: 11:30 a 23:00 h (último servicio a las 21:15 h)
+43 512 57 11 11 0 • office@goldeneradler.com
«Buena conciencia. Auténtico disfrute. Déjese seducir
por la cocina creativa con alma
y mucho amor por la región».
El restaurante
Nuestro principal objetivo consiste en hacerle feliz. Descubra un lugar único que respira historia. Le serviremos delicias culinarias regionales del Tirol en nuestros salones históricos renovados.
Preparamos el ambiente con un exquisito tentempié de temporada y le llevamos en un viaje culinario desde el salmónido tirolés hasta la sofisticada mousse de calabaza.
Abundante, delicioso y ligeramente interpretado. ¿Algo dulce para terminar? ¿O quizá la famosa ronda de quesos tiroleses? Nuestra selección de platos cambia constantemente porque otorgamos gran importancia a la regionalidad y la estacionalidad.
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Regional
Productos honestos, frescos de temporada y de proximidad, procedentes de cultivos sostenibles, ecológicos o de cría sostenible.
Buena conciencia. Auténtico disfrute.
Déjese seducir por la cocina tradicional y creativa con alma y mucho amor por la región.
Solo existe una vía para nosotros: la vía regional
¡Nada de productos industriales!
Aquí no encontrará los habituales productos industriales. Comer en Goldener Adler supone disfrutar conscientemente de ingredientes regionales, alimentos frescos, perfectamente preparados y servidos con una sonrisa.
Regional y personal
Tenemos una relación personal con nuestros proveedores, unidos por nuestra búsqueda común de la sostenibilidad y la frescura de nuestros productos. Por ejemplo, la familia Peer de Navis, que nos suministra carne de vacuno de primera calidad. En cuanto a la ternera, también nos abastecemos de Planötzenhof, en Innsbruck, conocido por su excelente calidad.
Todos nuestros productos cárnicos proceden de Austria: desde el lomo de cordero hasta el Wiener Schnitzel. Nuestras bebidas también proceden de la producción regional y completan la experiencia culinaria. ¡Disfrute con la conciencia tranquila!
Nuestra asociación con Agrarmarketing Tirol y Bewusst-Tirol también realza nuestra dedicación a la regionalidad. Además, somos una posada tirolesa original con certificado de calidad.
Nos abastecemos de numerosas empresas tirolesas, directamente de la región, como:
- Metzgerei Beermeister (carnicería)
- Handl (productos cárnicos)
- AGM (mercado central)
- Bergbauern Milch (productos lácteos)
- Tiroler Bio-Pilze (champiñones orgánicos)
- Kranebitter Käsekulinarium Markthalle Innsbruck (mercado de quesos)
- Salmónidos de Steixner Anton
Exquisitos y especiales
Si considera que los productos regionales son monótonos, podemos demostrarle que se equivoca. La región austriaca ofrece una gran variedad de manjares. Por ejemplo:
- Vermut seco de Scheucher Paul
- Creaciones con Schilerol de Estiria occidental
- Tónica de langosta de Salzburgo
- Brandy de Kössler Christoph
…y muchas creaciones más.
Sostenible
Innovadora tecnología innovadora energéticamente eficiente y productos regionales respetuosos con el medioambiente para garantizar la sostenibilidad en todos los ámbitos
Tradición combinada con modernidad.
Un edificio tradicional de 600 años de antigüedad con un interior moderno.
Invertimos en el futuro, pero preservamos la tradición
Como uno de los restaurantes con más solera del casco antiguo de Innsbruck, nuestro objetivo consiste en marcar nuevos hitos en la gastronomía a través de la sostenibilidad y la regionalidad.
Nuevo esplendor en un edificio histórico
La mampostería del Goldener Adler data de 1390. La conservación de este edificio histórico y la protección de los edificios catalogados son nuestra máxima prioridad. Al fin y al cabo, queremos conservar el ambiente único y característico de nuestro restaurante.
La tecnología innovadora nos ha permitido llevar a cabo una renovación extensa y detallada. De este modo, conservamos los 600 años de antigüedad sin sacrificar la sostenibilidad.
Productos y procesos sostenibles
¡Gama de bebidas totalmente regional y sostenible!
Desde Almdudler hasta Tirola Kola, desde los destiladores locales hasta los productores locales de cerveza, en Goldener Adler no encontrará productos industriales.
En lugar de agua mineral embotellada en botellas grandes y pequeñas, con y sin gas, preparamos nuestra propia agua de pozo. Así ahorramos 22 toneladas de envases vacíos al año.
Menos plástico.
Nuestras bebidas regionales de alta calidad se sirven con una pajita de cristal para evitar el plástico de forma consciente.
La clásica servilleta de tela ha llegado a su fin.
En Goldener Adler, utilizamos servilletas desechables de algodón orgánico. Se trata de productos totalmente higiénicos, que se descomponen de forma respetuosa con el medioambiente. Por lo tanto, prescindimos de las costosas cadenas de suministro (lavado, decapado, planchado, doblado) relacionadas con las servilletas de tela.
Interior y tecnología
- Reforma de la cocina del hotel: tecnología led, recuperación de calor de los sistemas de refrigeración y ventilación
- Tratamiento del agua de última generación
- Instalación de una unidad combinada de calor y electricidad para generar energía
- Introducción de un sistema de gestión energética, incluida la integración de todos los empleados (por ejemplo, dónde se encuentran los elementos de máximo consumo y cómo podemos utilizarlos de forma óptima en términos de ahorro energético)
- Gestión de la carga de casi todos los electrodomésticos, equipos de aire acondicionado y aparatos de lavandería
- Conversión en curso de la iluminación led en la zona del hotel (ya se ha logrado más del 60 %)
- Detectores de movimiento en los pasillos del hotel y uso de tecnología led de última generación
- A excepción de una pequeña zona, hemos renovado por completo todas las ventanas. Además de reducir el ruido, aquí se aprovecha mejor la energía (calor/frío) en invierno y verano
Experiencias
Impresiones
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