Menu exclusif de la Saint-Sylvestre – Le dîner de gala à Innsbruck
Célébrez la Saint-Sylvestre dans l’ambiance historique du Goldener Adler et laissez-vous séduire par une expérience culinaire unique. Pour cette occasion spéciale, nous avons conçu un menu exclusif en 5 plats qui allie tradition, raffinement et les meilleures saveurs régionales.
Au cœur de la vieille ville d’Innsbruck, à quelques pas seulement du célèbre Petit Toit d’or, notre restaurant combine le charme historique et une élégance intemporelle. Niché dans ce cadre historique et l’atmosphère festive de la ville, le Goldener Adler offre la scène idéale pour un début d’année tout en délices et en élégance.
Menu végétarien de la Saint-Sylvestre
A,G,H,L,M,O
A,G,H,L,O
G,L,O
A,C,G,H,L,O
C,G,H,O
prix de menu vegetarien € 79,- par personne
prix de menu hors boissons
Menu de la Saint-Sylvestre
truite saumonée ²
marinée et son caviar crème de moutarde aux herbes | légumes asiatique
A,D,E,F,G,H,L,M,O
bouillon de bœuf
3 sortes de boulettes | lard | fromage frit | foie
A,C,G,H,L
A,C,G,L,O
B,G,L,O
Ou
B,D,G,L,O
mousse au chocolat noir
framboise ²| amarante
C,G,H,O
prix de menu € 115,00 par personne
hors boissons
Thomas Hackl, directeur général du Goldener Adler – Dans son costume de ramoneur pour la Saint-Sylvestre, Thomas apporte beaucoup de chance pour la nouvelle année. 
»Le menu de la Saint-Sylvestre 2025 au Goldener Adler reflète la régionalité, la tradition et l’amour du détail que la cheffe Madlen Hackl met dans chaque plat.«
La truite saumonée du Val Passiria, en Tyrol du Sud, est soigneusement marinée par ses soins avec un mélange de sel, de sucre et d’herbes, et parfaitement complétée par une délicate crème de moutarde aux herbes et des légumes marinés à l’asiatique.
Un bouillon de bœuf clair, accompagné de trois sortes de boulettes maison – lard, fromage et foie – apporte l’essence de la cuisine tyrolienne dans l’assiette. Les gnocchis au ricotta, une sorte de « fromage blanc italien », offrent une délicate expérience gustative, sublimée par de la betterave rouge et une sauce aux herbes.
Pour le plat principal, deux créations exceptionnelles s’offrent à vous : le filet de bœuf du Melktal accompagné de crevettes alpines de Hall, un « Surf ‘n’ Turf » régional de la plus haute qualité, ou le filet de truite arctique de Mutters, fourni par le producteur Toni Steixner. La cheffe accompagne ce plat d’un chou au potiron inspiré de la Styrie, raffiné avec du vinaigre et de la crème aigre – un hommage affectueux à sa grand-mère, la « Grand-mère styrienne ».
Le repas se termine par une mousse au chocolat noir, accompagnée de Framboise² – deux variations surprenantes de la framboise, dont un sorbet rafraîchissant – et de l’amarante soufflée, qui rappelle un « popcorn d’amarante« .
Vivez un dîner de gala à Innsbruck qui allie plaisir et élégance. Chaque plat raconte sa propre histoire et réunit des ingrédients régionaux avec une créativité raffinée – une fête pour tous les sens qui rendra votre passage à la nouvelle année inoubliable !
