Daheim im Goldenen Adler

Hier in diesem Zimmer wurde jede Menge Milch vergossen 🙂

Bis 2019 war hier im 1. Stock die Küche angesiedelt.

Die 105 war unser süßes Eck.

Milch, Mehl, Eier, man kann ihn schon fast riechen, unseren einzigartigen Kaiserschmarrn! Den gibt es im Parterre in unserem Restaurant.

Der einzige Unterschied: die Küche befindet sich nach einem großen Umbau im Jahr 2019/2020 im Erdgeschoß, gleich neben der Weinbar. Gerne können Sie mal einen Blick in unsere Küche werfen, wir freuen uns auf Ihren Besuch.

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ezept

An dieser Stelle erwartet Sie normalerweise ein Ausflugstipp, wir haben uns jedoch etwas besonderes einfallen lassen: Die Überlieferung unseres Rezepts für ausgezeichneten Kaiserschmarrn, den Sie zuhause nachkochen können, ein Stück Goldener Adler für Sie zuhause.

Rezept Kaiserschmarrn

Zutaten:

350g Mehl
500ml Milch
1 Teelöffel Zucker
1 Schuss Mineralwasser prickelnd
3 Eier
1 Prise Salz
Rosinen

Anleitung:

Dotter und Eiweiß trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zucker und Milch schaumig rühren. Mehl unterheben und danach das geschlagene Eiweiß dazugeben. Eine Prise Salz und das Mineralwasser dazu, alles mit einem Schneebesen aufrühren, danach den glatten, dickflüssigen Teig ein bisschen und ruhen lassen.
Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen, dann den Teig langsam eingießen und mit Hilfe eines Pfannenwenders beidseitig anbacken. Danach die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr geben (ca. 180°C Umluft) und für 10-12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
Dann den fertigen Kaiserschmarrn aus dem Backrohr nehmen und in Stücke zerreißen, wenn gewünscht Rosinen hinzugeben und dann die Pfanne nochmals für ca. 1 Minute in den Ofen geben.
Zum Schluss ist für jeden Geschmack etwas dabei: entweder einfach nur mit Staubzucker bestreuen und genießen oder begleitet von einem frischen Apfelmus, Kompott, Preiselbeeren oder wer es deftiger mag mit einem Endiviensalat ein Hit!

Wir sagen Mahlzeit und gutes Gelingen!

Quellen

Text Thomas Hackl
Rezept Gudrun Dallio